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　Red Cheddar。イギリス産。ものの本によってハードタイプだったりセミハードタイプだったりするので、どっちの分類が正しいのかよくわからない。食べた感じはハードだが。赤いのはアナトーという色素で色を付けているから。ホワイトチェダーというのもある。
　個人的にはサラダやサンドイッチに入っているイメージが強いが、何にでも合うような気もする。クセはない。