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　イギリス産のブルーチーズ。スチルトンは3大ブルーチーズのひとつで、他のふたつはロックフォールとゴルゴンゾーラ。
　ちょっと硬めのブルーチーズだが、口に含むと多少のねっとり感もある。塩が利いていて、青かびの刺激はあるものの、そんなにきつい味ではない。わりに食べやすくておいしいと思う。でも1回に食べる量はひと切れ、ふた切れ程度で十分。一人で食べているとなかなか減らない。